作り方

• 1. サンマは1尾を3つに筒切りにし、ワタを取りきれいに洗う。水けを拭いて、塩・こしょうをふり、小麦粉をつける。
• 2. フライパンにオリーブ油大さじ1／2をひき、サンマの両面を色がつくまで焼く。サンマを取り出し、キッチンペーパーで軽く油を拭き取る。
• 3. 玉ねぎは1.5cm角に切り、(2)のフライパンに残りのオリーブ油を熱して炒める。
• 4. (3)に(2)のサンマを戻し、白ワインを加え強火にして沸騰したら「つぶより野菜」を入れる。再び煮立ったら塩・こしょうをふり、ふたをし中火で5〜6分蒸し煮する。