「青の森の蜜」商品STORY　#3 カゴメ開発者の想い｜けんちょくのある暮らし

大地の恵みを、あなたの暮らしへ。

契約農家が心を込めて育てた「国産野菜」
カゴメの技術で実現した「おいしさと健康」
日々の身体に寄り添う「まなび」
料理の楽しさを広げる「アレンジ」

ひとつひとつが、あなたの生活に彩りを届けるものです。
いままで知らなかった畑と健康を知ると、毎日はもっと楽しくなる。
さぁ、「けんちょくのある暮らし」を一緒にはじめませんか？

「青の森の蜜」商品STORY
〜青森りんごの未来へつなぐ新たな挑戦〜

＃3 カゴメ開発者の想い

2026.04.17

産地の価値を未来へつなぐ、カゴメのものづくり

カゴメは、加工の力を通じて産地の価値を未来へつなぐことを大切にし、自然の恵みを活かしながら農と食の可能性を広げる取り組みを進めています。その一環として、国産の野菜や果実の魅力を高めた高付加価値商品をお届けすることで、地域の生産者や産地がより豊かになり、産業全体の維持・活性化にもつながると考えています。

「青の森の蜜」は、昨今の天候不順や担い手不足といった青森のりんご産地が抱える課題と向き合い、その歴史とおいしさを未来へつなぐために誕生しました。「完成までに約2年の歳月を要しましたが、生産者、JAアオレン、カゴメがそれぞれの技術と知見を持ち寄ることで、青森りんごの魅力を最大限に引き出した特別なりんごジュースに仕上がったと感じています」と、カゴメ飲料食品開発部の大西宏明（おおにし・ひろあき）は語ります。

JAアオレンとのタッグで目指した豊潤な味わい

私がJAアオレン独自の「密閉搾り製法」でつくられたりんご果汁を初めて口にしたとき、そのおいしさに感動したことを今でもはっきりと覚えています。

「青の森の蜜」の企画が立ち上がった際、カゴメが長年培ってきたブレンド技術と密閉搾り製法を融合すれば、さらなる感動をお客様と共有でき、産地の活性化にも貢献できるはず———。そんな想いで開発をスタートしました。

開発にあたって最も苦心したのは、「ふじ」本来の甘みと酸味のバランスをいかに安定的に引き出すかという点です。

「青の森の蜜」では、色づきや熟度を丁寧に見極め、最もおいしい時季に収穫された青森県産「ふじ」の中から、JAアオレンを通じてカゴメが独自に選果した果実を使用しています。

一方で、りんごは生産年度や搾汁方法の違いによって、果汁の味や香りが微妙に変化します。その中から"感動のある味わい"を見つけ出すには、まさに針に糸を通すような緻密な工程が求められました。

果汁とピューレーのベストバランスを追求

「青の森の蜜」には、「密閉搾り製法」で搾った100％ストレート果汁に、丁寧に裏ごししたなめらかな口当たりのりんごピューレーをブレンドしています。これにより、ピューレーならではの豊かなコクと香りが重なり合い、ひとつ上の贅沢な味わいを実現しました。

開発中は、りんごピューレーをどの程度加えるのかという点にも細心の注意を払い、配合のバランスを追求しました。ピューレーの量が多すぎると飲み口が重くなり、少なすぎると飲みごたえや満足感が薄れてしまうからです。

目標は、果肉感あふれる飲み心地とスッキリとした後味を両立させること。これを実現するために何度も検討と調整を重ね、開発チームだけでなく他部署の社員にも試飲してもらいながら、多くの意見をもとに果汁とピューレーの最適なバランスを見つけ出しました。

まずはしっかり冷やして。炭酸割りもおすすめ！

知恵と工夫を結集し、さまざまな挑戦を経て完成した「青の森の蜜」。最後に、よりおいしく飲んでいただくためのポイントをいくつかご紹介します。

まずは冷蔵庫でしっかり冷やすこと。これにより、「ふじ」ならではの甘みと程よい酸味のバランスを感じていただけると思います。甘みをじっくり愉しみたいときは、冷蔵庫から取り出して少し時間を置いてからお召し上がりください。

ちなみに、私のお気に入りは炭酸割りです。ピューレーのなめらかな舌ざわりと炭酸の爽快感が合わさり、飲みごたえがさらに引き立ちます。

生産者・JAアオレン・カゴメが、それぞれの強みを生かして作り上げた「青の森の蜜」。三者の想いが詰まった特別な一杯を通して、青森りんごの奥深い魅力をぜひ味わってみてください。