豚肉のミルク煮込み 北イタリア風ちょっと贅沢 シェフのスペシャリテ

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(薄切り)・・・160g
  塩・・・適量
  こしょう・・・少々
  薄力粉・・・大さじ1
• ベーコン・・・30g
• 芽キャベツ・・・10個
• サラダ油・・・小さじ2
• 白ワイン・・・大さじ2
• 牛乳・・・100ml
• こだわりの野菜だし(粉末)・・・1本(8g)
• ローリエ・・・1枚
• バター・・・10g
• パセリ(みじん切り)・・・少々

作り方

1. 豚肉はロール状に巻き込んで塩、こしょうをし、薄力粉をまぶして余分な粉ははたいておく。
   ベーコンは短冊に切る。
   芽キャベツは半分にカットし、塩茹でする。
2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、①の豚肉とベーコンを炒め、全体的に焼き色を付ける。
3. 芽キャベツも加えて一緒に炒める。
4. 白ワインをふり、アルコールを飛ばす。
   牛乳、こだわりの野菜だし、ローリエを加え、フタをして豚肉に火を通す。
5. 豚肉に火が入ったら皿に盛り付け、残ったソースにこしょうを加えて味を調え、濃度が濃い場合は水を少々加え調整する。
   火を止めてバターを加え余熱で溶かし、豚肉の上からかける。
   パセリをふる。

このレシピで使っている商品のご紹介

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