具だくさん野菜と鶏肉のズッパちょっと贅沢 シェフのスペシャリテ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉・・・120g
• ベーコン・・・30g
• にんにく・・・1/2片(5g)
• 玉ねぎ・・・1/4個(50g)
• 大根・・・80g
• トマト・・・1/2個(75g)
• エリンギ・・・1/2パック(50g)
• 薄力粉・・・大さじ1
• オリーブ油・・・大さじ1・1/2
• オレガノ・・・少々
• 白ワイン・・・大さじ1
• 水・・・300ml
• こだわりの野菜だし(粉末)・・・1本(8g)
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• パルメザンチーズ・・・適量
• エキストラバージンオリーブ油・・・適量
• パセリ(みじん切り)・・・少々
• バゲット(1cm厚さ)・・・6切れ

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切る。にんにくはスライスする。
   玉ねぎ、大根、トマト、エリンギ、ベーコンは大きめのダイス型に切る。
2. 熱した鍋にオリーブ油を入れ、①のベーコン、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶした鶏肉を加え炒め、鶏肉に焼き色が付いたら、にんにく、玉ねぎを加え、蓋をして中火で加熱する。
3. 玉ねぎがしんなりとしたら蓋を取り、オレガノ、白ワインを加え、アルコールを飛ばし、①の大根、トマト、エリンギを加えて焦がさないように炒める。
4. ③に水、こだわりの野菜だしを加え、煮込む。
5. 塩、こしょうで味を調え、パルメザンチーズ、エキストラバージンオリーブ油を加えてかき混ぜ、皿に盛り付けパセリをふる。
   トーストしたバゲットを添える。

このレシピで使っている商品のご紹介

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