夏野菜とエビの冷製パスタちょっと贅沢 シェフのスペシャリテ

材料 (2人分)

• 黄パプリカ・・・60g
• ミニトマト・・・6個
• きゅうり・・・60g
• アボカド・・・60g
• えび(ゆでたもの)・・・60g
• 紫玉ねぎ・・・40g
• スパゲッティ　細め・・・160g
• にんにく・・・適量
• オリーブ油・・・40g
• レモン汁・・・10g
• こだわりの野菜だし(粉末)・・・1本(8g)
• パセリ(みじん切り)・・・適量
• 塩・・・適量
• こしょう・・・少々

作り方

1. 黄パプリカ、きゅうり、アボカド、1cm角に切る。
   ミニトマトは縦4分割に切り、紫たまねぎは薄くスライスし、塩で軽くもみ、水にさらして水気を切っておく。
2. パスタは少し柔らかめに茹で、冷水でしめてキッチンペーパーで水分をよく取りボウルに入れてオリーブ油、塩をまぶして混ぜておく。
3. 大きめのボウルににんにくの断面をこすりつけ、レモン汁と野菜だし粉末を加えよく混ぜ合わせ、オリーブ油を加えてさっと混ぜ合わせる。
4. ③に①の野菜、ボイルむきえび、パセリ、塩、こしょうを加えサッと混ぜ合わせる。
5. ④に②を加え和える。皿に盛り付け、パセリをふる。
6. ＊パスタは２リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでる。

このレシピで使っている商品のご紹介

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