大根のピクルス管理栄養士のとっておきレシピ

野菜の繊細な味わいを引き出す野菜だしは、ピクルスづくりにもとても重宝します。野菜の美味しさを際立たせるだけでなく、全体の味わいをまろやかになじませてくれます。

大根やカブ、キュウリやにんじん、セロリやナスなど、お好みの野菜、季節の野菜でチャレンジしてみてください。

その他、和風の漬物やお浸しなど、野菜を使った常備菜づくりにもぜひお役立てください。

調理時間

約10分※漬け込み時間除く

１人あたり

エネルギー 65kcal ／塩分 0.5g ／野菜相当量 79g

材料 (3～4人分)

大根・・・1/4本(約300g)
こだわりの野菜だし(粉末)・・・1本(8g)
酢・・・50ml
砂糖・・・大さじ1
輪切り唐辛子・・・適量

作り方

大根は拍子切りにする。
ポリ袋に野菜だし粉末、酢、砂糖を入れ良くなじませる。①を加え、2時間以上置いたら出来上がり。
＊写真ではジャーで漬け込んでいますが、ポリ袋で簡単につくれます。

このレシピで使っている商品のご紹介

こだわりの野菜だし

溶かす、混ぜる、振りかける。いつものお料理が、野菜の旨味でワンランクアップ！野菜だけの旨味を閉じ込めた、使いやすい〈粉末〉タイプの野菜だし。

商品詳細はこちら

一覧へ戻る