エビとカリフラワーのクリームソースパスタちょっと贅沢 シェフのスペシャリテ

材料 (2人分)

• カリフラワー・・・100g
• オリーブ油・・・10g
• にんにく・・・1片
• むきえび・・・100g
• 白ワイン・・・10g
• 生クリーム・・・100g
• 無塩バター・・・12g
• こだわりの野菜だし(粉末)・・・1本(8g)
• ペンネ・・・160g
• 粉チーズ・・・10g
• 塩・・・適量
• こしょう・・・少々
• パセリ(みじん切り)・・・適量

作り方

1. カリフラワーは小房に分け塩ゆでする。
2. フライパンにオリーブ油、軽く潰したにんにくを加え火にかけ、にんにくにうっすらと色が付いたら取り出し、エビを加えサッと炒める。
3. ②にパセリ、①のカリフラワーを加えて軽く炒め、白ワインを振ってアルコールを飛ばす。
4. ③に生クリーム、バター、野菜だし粉末を加え煮込む。＊
5. 鍋に湯を沸かし、塩を入れ(湯の量に対し0.9％)、ペンネを茹でる。
6. ④のソースに⑤のペンネを加えて混ぜ合わせ、火を止めて粉チーズを加えて混ぜ込む。
7. 皿に盛り付け、パセリ、こしょうをふる。
8. ＊④「ブランデー」があれば、小さじ１程度入れるとさらにコクがアップします。
9. ＊ペンネは２リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでる。

このレシピで使っている商品のご紹介

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