あじわうトマト

あらごしトマトの果肉を裏ごしすることで、口に含んだ瞬間、心地よい舌ざわりを感じられる“なめらかな裏ごし食感”を実現。

爽やかな香りと、すっきりと飲みやすい風味が特長のポルトガル産トマトに、甘味や酸味に特性のあるトマトをブレンド。風味豊かなあじわいに仕上げました。

「トマト本来のフルーティーさを、もっと楽しみたい！」。そんなお客様の声に応えるため目指したのは、フルーティーなあじわいが魅力の”フルーツトマト”の糖酸比※。
様々な生鮮トマトを手絞りしてテイスティングしたり、20種類以上のトマト素材から組み合わせを探ったりと、試行錯誤を重ね、ついに「追い求めた」ブレンドを見つけ出しました。

• ※糖酸比とは：甘味（糖度）と酸味（酸度）のバランスを示す指標で、糖酸比が低いと酸っぱくなり、糖酸比が高すぎても甘みが強すぎるので、適切なバランスが重要となります。

カゴメの研究開発部門には、トマト飲料の微妙な風味、香味の違い、あじわいの個性を人の感覚で評価するスペシャリスト集団、トマト・センサリー・パネルが在籍しています。様々なトマト素材に向き合いながら、味の特長やおいしさの言語化など分析を日々取り組んでいます。