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「毎日飲む野菜」の根菜酢豚

今回は大阪府の佐竹純子様のアイデアをもとに「毎日飲む野菜」を使った酢豚をつくりました。

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「毎日飲む野菜」の根菜酢豚

調理時間

約20分

エネルギー（1人分）

424kcal

材料

4人分

  • 豚肉（カレー用など角切りのもの）・・・300g
  • 酒・しょうゆ・・・各大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ4～6
  • れんこん・・・120g
  • さつまいも・・・10cm
  • 里芋・・・4個
  • ピーマン・・・2個
  • しいたけ・・・4個
  • 揚げ油・・・適宜
  • A
    • 「毎日飲む野菜」（160g）・・・１缶
    • 酢・しょうゆ・・・各大さじ4
    • 砂糖・片栗粉・・・各小さじ2

作り方

  • 1. 豚肉に酒、しょうゆをなじませ、片栗粉をもみこむ。
  • 2. 野菜は全て一口大に切り素揚げする。1. の豚肉をカラリと揚げる。
  • 3. フライパンにAを入れて煮立て、とろみがついたら、2. を加えてからめる。
根菜の食物繊維、「毎日飲む野菜」のカロテノイドと、栄養バランスもよいですね。

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