冷製トマトそうめん

夏の風物詩ともいえるそうめん。
いつもの味も良いけれど、たまには趣向を変えて。 トマトを使えばごちそう感がぐっとアップ。食欲をそそります。

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材料

2人分

作り方

• 1. ボウルに「夏しぼり」、おろしたにんにく少々、オリーブ油を入れよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。1cm角に切ったトマトを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
• 2. そうめんは表示よりやや短めにゆで、冷水でよく水洗いし、しっかりと水気をきる。
• 3. (2)を(1)であえ、ちぎったバジリコを加える。

短時間で簡単に作れ、のどごしがよいので食欲がない時にもおすすめです。そうめんはカペリーニなど細いパスタでも代用できます。トマトソースを冷蔵庫で充分冷たくしておくのがポイントです。バジリコのかわりにイタリアンパセリや大葉などを使用してもよいでしょう。