- 六本木農園 料理人 舘野真知子さん
- 料理家・管理栄養士、農家の娘。2003年よりフードコーディネーター・料理講師としてメディアなどで活動。“農家仲人”として、全国の農家を足繁く訪問し、消費者と生産者を繋ぐ架け橋となるよう奮闘中。
- にんじんは厳しい寒さに当たると、甘みをグッと深めます。そのため、「冬しぼり」の原料となる「ほれぼれ」も、あえて越冬させておいしさがピークを極めた完熟のものだけを収穫。野菜を知り尽くした契約農家の方々も、「ほれぼれ」は格別にうまい！と太鼓判を押します。
- 「冬しぼり」の原料となる「ほれぼれ」は、茨城県鹿行（ろっこう）地方などで栽培されています。水はけのよい火山灰土や少なめの降水量で、おいしい根菜が育つ特別な産地です。カゴメは、その特別な畑作環境に注目し、契約農家の方々と毎年にんじんづくりに励んでいます。
- 「何もかも初めてで、すべてが大変でした」と、青々と葉の茂ったにんじん畑を眺める、契約農家の小松崎勘一さん。3年前、妻みゆきさんのご両親が営むにんじん畑を継ぐ決意で、この鉾田市にやって来ました。
今年、小松崎さんがにんじんの種をまいたのは7月23日。種まきのタイミングは、天候を確かめながら慎重に見極めました。「7月はわりと集中豪雨に遭いやすいんです。大雨に襲われると、せっかく畑にまいた種が一気に流されてしまうので十分注意しています」と話す小松崎さん。8月には熱中症になりそうな酷暑の日も、作物の生育を妨げる雑草を懸命に取り続けました。
「豊作になりましたね。どれも太くて、お尻に丸みがあるでしょ。これはおいしい印です！」。苦労を積み重ねたにんじんが順調に育ち、小松崎さんからも自然と笑みがこぼれます。
- にんじん農家
小松崎 勘一さん - 「冬しぼり」用のにんじん「ほれぼれ」を育てる小松崎さん。他にも、大根やごぼうなどの根菜をご家族で栽培されています。
丸々と太く、色鮮やかな今年のにんじん。「一生懸命育てたので、ぜひおいしく味わってください！」と小松崎さんご夫婦。
- 収穫したにんじんは、すぐに工場へ運び、新鮮なうちにカゴメ独自の「フレッシュ・スクイーズ製法」で搾汁します。やわらかく贅沢にしぼることで臭みや雑味を抑制。にんじん本来の深い甘みを引き立たせ、フルーティーでさらりとした飲み心地のジュースにしました。
＜作り方＞
| 1. | じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水にさらす。にんじんは皮をむき、乱切りに、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。いんげんはへたを取って1～2分塩ゆでし、水にとって長さを半分に切る。 |
| 2. | 鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら、水をきったじゃがいもとにんじんを加え、中火にし炒め合わせる。 |
| 3. | じゃがいもに油が回ったら「冬しぼり」と水、固形スープの素を加え、煮込む。アクが浮いてきたら取り除く。 |
| 4. | 砂糖、みりん、酒を加える。2～3分調味料をなじませてから、玉ねぎを加える。 |
| 5. | 1～2分煮たら、しょうゆを加え、落し蓋をして15分程煮る。 |
| 6. | じゃがいもが煮くずれる直前にいんげんを加え、軽く温めて火を止める。 |
＜作り方＞
| 1. | 米は炊く30分前に洗い、ざるにあげて水気をきっておく。 |
| 2. | 玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームは缶汁をきる。えびは殻と尾、背わたを除く。冷凍グリーンピースは熱湯をかけておく。 |
| 3. | 炊飯器に(1)の米と「冬しぼり」を入れ、3合の目盛りまで水を加える。 |
| 4. | 玉ねぎ、マッシュルーム、えび、砕いた固形スープの素、塩、こしょうを少々加えて軽く混ぜ、バターを散らして普通に炊く。 |
| 5. | 炊き上がったら軽く混ぜて、塩、こしょうで味をととのえ、グリーンピースを散らして5～6分蒸らす。 |
※産地の天候などにより収穫時期が前後する場合があります。収穫したものからしぼってお届けします。※生産数量限定のため、すべてのご注文に応じられない場合があります。あらかじめご了承ください。※お届けする「冬しぼり2012」の賞味期限は、2014年1月頃となります。
160g缶×30本／1ケース 通常価格4,725円（税込）（1ケースの場合の送料は全国一律400円）
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「旬の会」の特典
旬の時期だけの限定「旬シリーズ」を優先的におトクにお届けします。
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- 季節限定・生産数量限定の旬シリーズを、しぼってすぐに優先的に直送します。
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- オリジナルてぬぐいをプレゼント。 ※「オリジナルてぬぐい」は、後日、お申込み内容の明細に同封してお送りいたします。 ※特典は変更になる場合がございます。
- オンラインショップ限定特典
- オリジナル「季節の壁紙カレンダー」をプレゼント！壁紙カレンダーは会員メニュートップページからダウンロードできます。
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・最低１年以上のご継続をお願いします。
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