β-カロテンが豊富で、女性に人気！

かぼちゃは、和風・洋風料理からおしゃれなデザートまで、女性に人気の食材です。非常に栄養価の高い野菜で、でんぷんや糖質のほか、β-カロテンやビタミンＢ群、ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維など、多彩な栄養素をバランスよく含んでいます。
かぼちゃの旬は夏から秋ですが、日本では「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われています。保存がきくので、緑黄色野菜が少なくなる冬の栄養源として食べられる一方、冬至を過ぎると実が柔らかくなり味が落ちることから、冬至の頃に食べてしまう習慣がついたとも言われています。今では、一年中いただきたい野菜ですね。