栄養バランスのよい冬の保存食?
かぼちゃは、和風・洋風料理からおしゃれなデザートまで、女性に人気の食材です。非常に栄養価の高い野菜で、でんぷんや糖質のほか、β-カロテンやビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維など、多彩な栄養素をバランスよく含んでいます。
かぼちゃの旬は夏から秋ですが、日本では「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われています。保存がきくので、緑黄色野菜が少なくなる冬の栄養源として食べられる一方、冬至を過ぎると実が柔らかくなり味が落ちることから、冬至の頃に食べてしまう習慣がついたとも言われています。今では、一年中いただきたい野菜ですね。
原産地はアメリカ大陸ですが、日本に伝わったのは安土・桃山時代。現在の大分県に漂着したポルトガル人が殿様に献上しました。 この時のものがカンボジア産だったため、これがなまって「かぼちゃ」になったと言われています。
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