カゴメのこだわり

手間と時間をかけたことで、素材そのものの良さがわかるジュースに仕上がりました。

開発担当者のお話

カゴメ株式会社
総合研究所
商品開発研究部
大槻智史

研究の積み重ねの中で、新しいおいしさを発見。

「にんじんでおいしい 紫蘇生姜」は、健康に役立つ薬味を使った珍しい野菜ジュースですが、開発のきっかけは「味」でした。近年注目度が高まってきた紫蘇を、にんじんジュースに足してみたところ、香りがよくおいしく飲めることを発見したのです。さらに、同じく薬味の生姜を加えたところ、全体が引き締まり、クセになる味わいになりました。「このおいしさは、ぜひお客様にお届けしたい」と、本格的に開発が始まったのです。

こだわったのは、紫蘇と生姜の風味を最大限に引き出すこと。

課題は、素材のおいしさをそのままジュースにすること。野菜はすべて味も品質も優れた国産を選びました。特にベースとなるにんじんは、コク豊かな甘みのある冬にんじんを使い、カゴメ独自の「フレッシュ・スクイーズ製法」でしぼりました。ガーゼでしぼる感覚なので、冬にんじんの栄養をあまり損なうことなく、本来のおいしさをグッと引き出せるのです。その冬にんじんジュースの一部を、さらに「ベジタブルリファイニング製法」で雑味を取り除き、スッキリした味わいに。このスッキリ感が、紫蘇と生姜の風味を引き立たせるのです。2種類のにんじんジュースと、紫蘇ジュース、生姜ジュースのブレンドに何十回もの試作を重ねた結果、ついにベストな配合率を見つけることができました。

おいしいジュースで毎日健康に。それが私たちの願いです。

紫蘇や生姜は、さまざまなチカラが備わっている素材です。料理に少し使うだけで味わいが豊かになるように、本品で紫蘇や生姜をおいしくお飲みいただき、毎日を豊かにお過ごしいただければ、こんなに嬉しいことはありません。