ビタミンやミネラル、食物繊維などをたっぷり含む雑穀は、今、健康を気遣う多くの方々に注目されています。また、食感や色彩も毎日の食事を楽しくしてくれます。
こうした雑穀のチカラを毎日おいしく楽しく暮らしの中に取り入れていきましょう。

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  赤米

  日本に最初に伝わったお米といわれ、赤飯のルーツと考えられています。赤色は、ポリフェノールの一種タンニンです。

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  黒米

  栄養価が高いことから、古代から食されてきました。黒米の色素も赤米と同じポリフェノールの一種のアントシアニン系です。

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  もちあわ

  とろっとした強い粘りのある食感です。ミネラルの中でも特に鉄分が豊富。甘みが強く、くせがないのが特徴です。

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  もちきび

  ビタミンB群とミネラルがバランスよく含まれ、特に亜鉛を多く含みます。もちもちしたふくよかな食感が楽しめます。

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  たかきび

  もろこしとも呼ばれます。アフリカ、インド、中国などでは現在も広く食べられ、たんぱく質やミネラルが豊富です。

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  アマランサス

  栄養のバランスは雑穀の中でも群を抜くといわれています。マグネシウムは精白米の10倍以上も含まれています。

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  ひえ

  やせた土地でもよく育つため飢饉の時などの貴重な食料でした。マンガン、マグネシウム、亜鉛などが含まれます。

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  六条大麦

  食物繊維がとても豊富です。
  現代人に不足気味といわれるカルシウムは精白米の3倍以上も含まれています。

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  はと麦

  古くから滋養強壮などの薬膳食材として用いられてきました。たんぱく質を多く含みます。ビタミンＢ2も精白米の2倍以上です。